第一千一百七十四章 指点
齐千乐是主厨,很快就过来,“您好,有什么问题吗?”
卡尔:“我要的是黑椒牛柳。”
“这就是黑椒牛柳啊!”
“为什么牛肉这么老,这么硬?还有,味道也不对。”
“抱歉。”齐千乐从衣兜里拿出一双筷子,尝了一口,味道不错啊,他委婉的道,“可能是您不习惯吃中餐,两国口味上略有差别。”
卡尔:“我昨天才吃了这道菜!跟他做的相比,你的简直就是垃圾!”
齐千乐:!!!
他生气了!
他齐千乐也是响当当的名号,或许有人比他厨艺更高,但也不至于被贬低成垃圾。
强压着怒气,“先生,我的厨艺吃过的都知道,我不知道您吃的是谁做的,又是什么口味,但这道黑椒牛柳,我做的绝对没有问题。”
“你还不服气?”
齐千乐:“或许是口味不同。”
“不是口味的问题!我刚刚说过了,你的这个牛肉做的太老了,一点都不嫩。”
齐千乐:“不如您说说是在哪家店吃的,我去上门学习学习。”
“不是饭厅。”卡尔皱眉,“我在朋友家吃的,他还做了另外几道菜,也都不错,有一道香肠和青菜混在一起的,也很好吃。”
齐千乐不解,一道普通的香肠炒青菜,能有多好吃?
“您说的这人,是我们华夏人吗?”
“对。”
齐千乐解释,“是这样的,华夏有很多菜系,不同的菜系传人做同一道菜味道都不一样,而且有的人还有自己独家秘方,轻易不外传,这我实在无能为力。”
卡尔明显不满意,但他也知道得不到更好的解释了。
“我听人说,你是在m国的厨艺最好的华夏人,还参加了过什么厨艺比赛获得了亚军?”
“是的。”
“你的奖杯是买来的吧?”
说完,卡尔起身就走。
齐千乐:!!!
欺人太甚!
他上前拦住卡尔,“不知道您是在哪吃到让您如此流连忘返的菜,能否介绍我们认识一下?我要向他学习学习!”
卡尔:“这样吧,过两天我请他来吃饭,到时候你们可以交流一下,我也希望你能尽快学会这道菜,这样将来我就可以不用厚着脸皮去蹭饭了。”
“好的!”
卡尔的邀请沈羡一开始不想去,但他说是一家在当地非常红火的中餐厅,楚盐非常羡慕,想去尝尝,于是两人应邀来到这家餐厅。
餐厅内部装修非常奢华雅致,三人落座,沈羡看看四周,小声跟楚盐说,“看起来就很有逼格,咱们将来也开一家这样的店吧。”
楚盐:“这得花多少钱啊!咱们开家简单的小餐馆就行,这么大店,我也忙不过来。”
沈羡:“不用你忙,只要刚开店的时候忙一点打出名声,后面招点厨师,你当主厨,偶尔给几个老顾客做两道菜就行了,其他的都让别的厨师做。”
“那不是骗人吗?”
沈羡:“这你就不懂了,想搞高级餐厅,都是这个套路。大家来吃的也不是菜,吃的是个环境。”楚盐:“不行!我要是敢这么干,爷爷会打死我的。”
沈羡恨铁不成钢,“以前饭店里也有学徒和师父,那些红火的饭店,每道菜都让师父出手,师父八只手也忙不过来,还不是学徒做的?一般人也吃不出来。”
楚盐:“人家来都是冲着师父的手艺来的,让人家吃学徒做的菜,合适吗?”
沈羡:“有什么合适不合适的,挣钱嘛,不寒碜。”
齐千乐在两人身后,听到这话只觉得脸上火辣辣的。
服务员把菜端上桌,他站到旁边,对着卡尔点了下头,对着楚盐,“这位就是您赞不绝口的厨师吗?”
楚盐:“你好,您请坐吧,咱们一起吃,正好交流一下做菜的心得。”
齐千乐坐下,“卡尔先生可是对您做的黑椒牛柳赞不绝口,以至于再吃我做的难以下咽,不如您给指点一二?”
这话是用中文说的,带着点阴阳怪气。
楚盐尝了口牛柳,沉默一阵,“额,问题有点多...”
“没事,我空闲的很,反正用这位女士的话说,做菜有学徒呢,他们吃的也不是菜,是这个环境氛围。”
沈羡
楚盐
楚盐:“她刚刚不是说你...”她就是单纯地嘴欠。
“没事,不用解释。”齐千乐挤出个笑脸,“我等着您指点呢。”
“好吧。”楚盐夹起一块牛柳,“首先,你为了让牛柳更入味,切的片略微薄了一点,这样确实口味更丰富,但牛肉水分流失过多,显得口感略有些干。”
“还有,你用的调味料是自制的吧?看得出来应该有些心得,但调料用的多了一些,掩盖住了牛肉本身的味道,这块内里脊肉本来非常嫩,脂肪含量适中,极其适合溜炒,但因为你不分主次的调味,完全没有激发出它该有的口感...”
齐千乐脸上笑容不见了。
他心道,纸上谈兵容易,你说的这些道理我难道不知道吗?
“哦,既然您懂得这么多,不知道能不能当场做一道让我尝尝?”
沈羡:“干什么呢?他是客人你是客人?我们来吃饭的,你让我们自己下厨,那还要你干什么?”
齐千乐:“我看他说的头头是道,以为他是个厨艺高人呢,原来只是嘴上说的好听对吗?”
沈羡:!!!
她拉着楚盐,“来,我们去给他露一手!让他知道什么叫人外有人天外有天。”
楚盐
他到底起身,跟着齐千乐去厨房,食材齐全。
齐千乐一看他拿起刀的动作,就严肃起来。
再看他切肉时的刀工,额头上已经开始冒冷汗。
腌制的牛肉的时候,沈羡看到了旁边龙虾,拉着他,“这嚣张的龙虾竟然对我挥舞钳子,我今天必须吃掉它!”
楚盐:→_→
所以你刚刚拉我来厨房,就是为了找点好吃的对吗?
“三文鱼也来点!我不喜欢吃生的,要辣口,多放辣椒。”
齐千乐忍不住了,“三文鱼做熟了还能吃吗?口感全都毁了!你不懂一边看着,别捣乱!”
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卡尔:“我要的是黑椒牛柳。”
“这就是黑椒牛柳啊!”
“为什么牛肉这么老,这么硬?还有,味道也不对。”
“抱歉。”齐千乐从衣兜里拿出一双筷子,尝了一口,味道不错啊,他委婉的道,“可能是您不习惯吃中餐,两国口味上略有差别。”
卡尔:“我昨天才吃了这道菜!跟他做的相比,你的简直就是垃圾!”
齐千乐:!!!
他生气了!
他齐千乐也是响当当的名号,或许有人比他厨艺更高,但也不至于被贬低成垃圾。
强压着怒气,“先生,我的厨艺吃过的都知道,我不知道您吃的是谁做的,又是什么口味,但这道黑椒牛柳,我做的绝对没有问题。”
“你还不服气?”
齐千乐:“或许是口味不同。”
“不是口味的问题!我刚刚说过了,你的这个牛肉做的太老了,一点都不嫩。”
齐千乐:“不如您说说是在哪家店吃的,我去上门学习学习。”
“不是饭厅。”卡尔皱眉,“我在朋友家吃的,他还做了另外几道菜,也都不错,有一道香肠和青菜混在一起的,也很好吃。”
齐千乐不解,一道普通的香肠炒青菜,能有多好吃?
“您说的这人,是我们华夏人吗?”
“对。”
齐千乐解释,“是这样的,华夏有很多菜系,不同的菜系传人做同一道菜味道都不一样,而且有的人还有自己独家秘方,轻易不外传,这我实在无能为力。”
卡尔明显不满意,但他也知道得不到更好的解释了。
“我听人说,你是在m国的厨艺最好的华夏人,还参加了过什么厨艺比赛获得了亚军?”
“是的。”
“你的奖杯是买来的吧?”
说完,卡尔起身就走。
齐千乐:!!!
欺人太甚!
他上前拦住卡尔,“不知道您是在哪吃到让您如此流连忘返的菜,能否介绍我们认识一下?我要向他学习学习!”
卡尔:“这样吧,过两天我请他来吃饭,到时候你们可以交流一下,我也希望你能尽快学会这道菜,这样将来我就可以不用厚着脸皮去蹭饭了。”
“好的!”
卡尔的邀请沈羡一开始不想去,但他说是一家在当地非常红火的中餐厅,楚盐非常羡慕,想去尝尝,于是两人应邀来到这家餐厅。
餐厅内部装修非常奢华雅致,三人落座,沈羡看看四周,小声跟楚盐说,“看起来就很有逼格,咱们将来也开一家这样的店吧。”
楚盐:“这得花多少钱啊!咱们开家简单的小餐馆就行,这么大店,我也忙不过来。”
沈羡:“不用你忙,只要刚开店的时候忙一点打出名声,后面招点厨师,你当主厨,偶尔给几个老顾客做两道菜就行了,其他的都让别的厨师做。”
“那不是骗人吗?”
沈羡:“这你就不懂了,想搞高级餐厅,都是这个套路。大家来吃的也不是菜,吃的是个环境。”楚盐:“不行!我要是敢这么干,爷爷会打死我的。”
沈羡恨铁不成钢,“以前饭店里也有学徒和师父,那些红火的饭店,每道菜都让师父出手,师父八只手也忙不过来,还不是学徒做的?一般人也吃不出来。”
楚盐:“人家来都是冲着师父的手艺来的,让人家吃学徒做的菜,合适吗?”
沈羡:“有什么合适不合适的,挣钱嘛,不寒碜。”
齐千乐在两人身后,听到这话只觉得脸上火辣辣的。
服务员把菜端上桌,他站到旁边,对着卡尔点了下头,对着楚盐,“这位就是您赞不绝口的厨师吗?”
楚盐:“你好,您请坐吧,咱们一起吃,正好交流一下做菜的心得。”
齐千乐坐下,“卡尔先生可是对您做的黑椒牛柳赞不绝口,以至于再吃我做的难以下咽,不如您给指点一二?”
这话是用中文说的,带着点阴阳怪气。
楚盐尝了口牛柳,沉默一阵,“额,问题有点多...”
“没事,我空闲的很,反正用这位女士的话说,做菜有学徒呢,他们吃的也不是菜,是这个环境氛围。”
沈羡
楚盐
楚盐:“她刚刚不是说你...”她就是单纯地嘴欠。
“没事,不用解释。”齐千乐挤出个笑脸,“我等着您指点呢。”
“好吧。”楚盐夹起一块牛柳,“首先,你为了让牛柳更入味,切的片略微薄了一点,这样确实口味更丰富,但牛肉水分流失过多,显得口感略有些干。”
“还有,你用的调味料是自制的吧?看得出来应该有些心得,但调料用的多了一些,掩盖住了牛肉本身的味道,这块内里脊肉本来非常嫩,脂肪含量适中,极其适合溜炒,但因为你不分主次的调味,完全没有激发出它该有的口感...”
齐千乐脸上笑容不见了。
他心道,纸上谈兵容易,你说的这些道理我难道不知道吗?
“哦,既然您懂得这么多,不知道能不能当场做一道让我尝尝?”
沈羡:“干什么呢?他是客人你是客人?我们来吃饭的,你让我们自己下厨,那还要你干什么?”
齐千乐:“我看他说的头头是道,以为他是个厨艺高人呢,原来只是嘴上说的好听对吗?”
沈羡:!!!
她拉着楚盐,“来,我们去给他露一手!让他知道什么叫人外有人天外有天。”
楚盐
他到底起身,跟着齐千乐去厨房,食材齐全。
齐千乐一看他拿起刀的动作,就严肃起来。
再看他切肉时的刀工,额头上已经开始冒冷汗。
腌制的牛肉的时候,沈羡看到了旁边龙虾,拉着他,“这嚣张的龙虾竟然对我挥舞钳子,我今天必须吃掉它!”
楚盐:→_→
所以你刚刚拉我来厨房,就是为了找点好吃的对吗?
“三文鱼也来点!我不喜欢吃生的,要辣口,多放辣椒。”
齐千乐忍不住了,“三文鱼做熟了还能吃吗?口感全都毁了!你不懂一边看着,别捣乱!”
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