第73章 龙虾海鲜粥
第73章龙虾海鲜粥
“首先是大米的选择,为了口感更好,我挑了两种不同地区生产的米,一种是偏圆的粳米,一种是细长的籼米。”方晴暖把两只手探入装着两种米的袋子,各抓了一小把让大家观察区别,“粳米的糯性高,适合煮粥,所以今天主要用它,再放少量的籼米来提香。”
她用智能米铲称出240g的粳米和90g的籼米,将它们混入一个大碗中,加冷水浸泡。
“先把米泡上,这一步是为了软化米粒,缩短煮粥的时间。”
【舌头不听使唤:脑子不听使唤,光是两种米我就晕了(o)】
【妩媚倾城:好奇煮出来是什么口感】
【[萌宠区]安娜:晴天你这都哪儿来的拗口知识啊,我都没听过!】
【三只小蜜蜂:每天都在猜测主播是某个厨师大家族的在逃千金】
【一口气能喝十大碗:咱家主播这厨艺可不是一般师傅能教出来的】
【系统:[管理员]喷子111送给主播[晴天]10艘[星际巨轮],附言:一定很好吃】
双手把散发着“我很贵”气息的大龙虾拿到案板上,方晴暖找出切骨刀,手起刀落,给龙虾的小腹来了一记致命切割,把龙虾分成了头和身体两部分。
“如果买不到大龙虾,用小虾也可以的。”她想到食材的来之不易,给粉丝们支招提出别的方案,“不过水产都挺贵的,唉,有机会给你们做穷人也能吃得起的粥。”
【系统:粉丝[大道至简]送给主播[晴天]10艘[星际巨轮],附言:了不起的想法】
【系统:粉丝[上善若水]送给主播[晴天]11艘[星际巨轮],附言:支持你啊小主播!】
“剁下虾钳,再用水冲洗虾的头部,把它胃里的脏东西都冲走。”方晴暖仔细地冲洗了几遍后,才把被切成一小块的虾头放到盘子里。
紧接着,她轻轻剥掉虾背部的壳,从中间剁了一刀,把两片虾壳取下。
“前面的这是龙虾的腮,把它扯下来扔了。”方晴暖换了拿到的姿势,从虾尾开切,把虾壳从正中间一分为二,冲洗干净剔出虾肠后,又沿着虾关节的纹路,将肉分成小块。
“最后来处理虾钳,我的虾只有一只钳,切起来更简单。”她没打算解释这虾只有一个钳的原因,简单粗暴地将大钳分成两段,“然后将大腿部位从中间一分为二地切,同样放入盘中。”
“这样大龙虾就处理得差不多了。”她擦净了手和案板,松了口气,“还是需要一些技巧的,初学者的话建议多看几遍我的回放再实践。”
“主人,第一笼番茄已蒸软取出,现在我将执行‘蒸第二笼番茄’的命令。”小一突然开了口,像是在提醒主播勿忘初心,今晚的主角是番茄。
“干得漂亮,继续加油。”方晴暖给小一比了个竖起的大拇指,走到蒸到皮软的番茄面前,试了下温度决定还是先去切鲍鱼,“番茄有点烫,晾凉点再说。”
鲍鱼冲洗干净后,她换了一把小一些的刀,拿起一颗鲍鱼给大家比划:“鲍鱼要片成薄片,像我这样把鲍鱼放到案板上,手指按在它上面,刀轻轻地切横面。”
【系统:粉丝[聪明的小beta]送给主播[晴天]10个[粉丝纪念徽章],附言:主播刀功好厉害】
【系统:粉丝[玫瑰女人]送给主播[晴天]10辆[悬浮小车],附言:以前不知道海鲜还要这么处理,难怪吃着没饭店好吃】
【系统:粉丝[有三套房的老约翰]送给主播[晴天]10辆[悬浮巴士],附言:主播太慷慨了,这些都是密不外传的技术啊!】
“熟能生巧,刀功是日积月累练出来的。我的刀功挺一般的,谢谢大家的捧场。”方晴暖是真的这么认为的,星际人不是有厨师协会吗?就她这点雕虫小技,在人家那群大佬面前绝对不够看。
处理鲍鱼花了不少时间,期间小二已经熬好糖浆,小一那边的第二笼番茄也刚刚出锅。
“咱们先去处理番茄,它还要熬很久的。”方晴暖果断放下备好的食材,先去给蒸好的20斤番茄去皮了。
“蒸软的番茄只需要我们的手指稍微用力,就能轻松去皮了,原理和我上次给你们看的用热水烫番茄是一样的。”方晴暖把剥好皮的番茄逐个放进小一端来的小盆里,不一会儿就把它装得满满的。
“接下来需要用到破壁机,只能让洋葱粉先腾一下地方了。”方晴暖把破壁机中的浅咖色粉末倒入一个玻璃罐中,随后开启清洁功能,“这么多不一定用得完,所以放到调料罐里,以备不时之需。”
烤过的洋葱本就攻击力直线下降,被打成粉之后,竟然闻着还有些香。方晴暖又浅闻了两口,这才依依不舍地把番茄丢入破壁机,开启了搅拌模式。
“分几次把番茄放进破壁机,把它们搅打成泥。”方晴暖把糖水锅从灶台上挪开,转而架上了一口大铁锅,“这已经是我家最大的锅了,应该装得下的。”
“为了让番茄酱吃起来更丝滑,最好乖乖给搅好的番茄泥过一下筛,滤掉比较大的颗粒。”主播扬了扬手中的过滤网筛,给粉丝们提出忠告。
【姨姨的少女心:瑟瑟发抖,没想到会这么复杂】
【小猫咪能有什么坏心思呢:这才刚要开始熬吗?】
【方块不如圆圈:闻味道就觉得应该会是好吃的酱,纠结要不要买番茄】
【姜还是老的辣:星网生鲜上的番茄售罄了!】
【花开富贵:连柠檬都快卖完了,还不打折算特价了!】
【氢氦锂铍硼:合理推测,主播说不定是星网生鲜派来的促销员=。=】
破壁机搅拌番茄的速度很快,不一会儿方晴暖就得到了一大锅货真价实的番茄汁。
“好险,差点就装不下了。”她拍拍胸脯,给自己顺了口气,然后打开中火开始熬煮番茄汁,“要熬挺久的,在这期间我和招财说不定都吃上饭了。”
【没有胡子:星博打卡团来蹭饭了!】
【sometimes:吃饭了吗?海鲜粥在哪里?!】
【一口气能唱一首歌:熬了?熬什么呢?大龙虾在哪?】
【哟哟哟yoyo:怎么突然涌进来一些没见过的ID?】
【勿扰没绯闻:因为,主播直播间进热搜前十了ヽ(;▽;)ノ】
【老公我真的没有生气:直播间人数已经不止100万了,可恶,这么多抽奖的对手】
…………
词条:#能免费吃海鲜的好地方
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“如果买不到大龙虾,用小虾也可以的。”她想到食材的来之不易,给粉丝们支招提出别的方案,“不过水产都挺贵的,唉,有机会给你们做穷人也能吃得起的粥。”
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紧接着,她轻轻剥掉虾背部的壳,从中间剁了一刀,把两片虾壳取下。
“前面的这是龙虾的腮,把它扯下来扔了。”方晴暖换了拿到的姿势,从虾尾开切,把虾壳从正中间一分为二,冲洗干净剔出虾肠后,又沿着虾关节的纹路,将肉分成小块。
“最后来处理虾钳,我的虾只有一只钳,切起来更简单。”她没打算解释这虾只有一个钳的原因,简单粗暴地将大钳分成两段,“然后将大腿部位从中间一分为二地切,同样放入盘中。”
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鲍鱼冲洗干净后,她换了一把小一些的刀,拿起一颗鲍鱼给大家比划:“鲍鱼要片成薄片,像我这样把鲍鱼放到案板上,手指按在它上面,刀轻轻地切横面。”
【系统:粉丝[聪明的小beta]送给主播[晴天]10个[粉丝纪念徽章],附言:主播刀功好厉害】
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“咱们先去处理番茄,它还要熬很久的。”方晴暖果断放下备好的食材,先去给蒸好的20斤番茄去皮了。
“蒸软的番茄只需要我们的手指稍微用力,就能轻松去皮了,原理和我上次给你们看的用热水烫番茄是一样的。”方晴暖把剥好皮的番茄逐个放进小一端来的小盆里,不一会儿就把它装得满满的。
“接下来需要用到破壁机,只能让洋葱粉先腾一下地方了。”方晴暖把破壁机中的浅咖色粉末倒入一个玻璃罐中,随后开启清洁功能,“这么多不一定用得完,所以放到调料罐里,以备不时之需。”
烤过的洋葱本就攻击力直线下降,被打成粉之后,竟然闻着还有些香。方晴暖又浅闻了两口,这才依依不舍地把番茄丢入破壁机,开启了搅拌模式。
“分几次把番茄放进破壁机,把它们搅打成泥。”方晴暖把糖水锅从灶台上挪开,转而架上了一口大铁锅,“这已经是我家最大的锅了,应该装得下的。”
“为了让番茄酱吃起来更丝滑,最好乖乖给搅好的番茄泥过一下筛,滤掉比较大的颗粒。”主播扬了扬手中的过滤网筛,给粉丝们提出忠告。
【姨姨的少女心:瑟瑟发抖,没想到会这么复杂】
【小猫咪能有什么坏心思呢:这才刚要开始熬吗?】
【方块不如圆圈:闻味道就觉得应该会是好吃的酱,纠结要不要买番茄】
【姜还是老的辣:星网生鲜上的番茄售罄了!】
【花开富贵:连柠檬都快卖完了,还不打折算特价了!】
【氢氦锂铍硼:合理推测,主播说不定是星网生鲜派来的促销员=。=】
破壁机搅拌番茄的速度很快,不一会儿方晴暖就得到了一大锅货真价实的番茄汁。
“好险,差点就装不下了。”她拍拍胸脯,给自己顺了口气,然后打开中火开始熬煮番茄汁,“要熬挺久的,在这期间我和招财说不定都吃上饭了。”
【没有胡子:星博打卡团来蹭饭了!】
【sometimes:吃饭了吗?海鲜粥在哪里?!】
【一口气能唱一首歌:熬了?熬什么呢?大龙虾在哪?】
【哟哟哟yoyo:怎么突然涌进来一些没见过的ID?】
【勿扰没绯闻:因为,主播直播间进热搜前十了ヽ(;▽;)ノ】
【老公我真的没有生气:直播间人数已经不止100万了,可恶,这么多抽奖的对手】
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